•
200-граммовый
говяжий стейк
1/2 ст. л. крупной соли
•
1/2 ст. л. черного перца
1 ч. л. оливкового масла
Веточка свежего тимьяна
БАЗОВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
Е Х Т Я А К У Х Н Я
ДОБАВКИ ДЛЯ КАЧКА
•
1 морковка
•
1 картофелина
•
1 корень пастернака
1 зубчик чеснока (нечищенный)
•
20 г коньяка
•
20 г нежирной сметаны
|
•
Пучок шнитт-лука
I
«
20 г говяжьего бульона (или
щепотка бульонного кубика)
ДОБАВКИ ДЛЯ ХУДЕЮЩЕГО
|
•
1 зубчик чеснока
|
•
1/4 луковицы
|
•
1 сладкий перец
|
•
1/2 ст. л. винного уксуса
Веточка свежего базилика
Пара капель соуса табаско
!
•
1/2 ч. л. меда
РЕЦЕПТ*
І
I
Гарнир
I
___
I
база
Натираем обе сто-
роны стейка солью и оставляем
на 15 минут.
н абери
!
Разогрей духовку до
200°С. Почисти и порежь морков-
ку, картошку и пастернак. Разло-
жи их на противне, туда же кинь
зубчик чеснока, сбрызни оливко-
вым маслом и запекай 45 минут.
сбрось
!
В
ключи
духовку на ми-
нимальную температуру. По-
чисти и порежь сладкий пе-
рец, лук и чеснок. Обжаривай
их 2 минуты в оливковом мас-
ле, затем добавь уксус, табаско,
мед, соль и перец, перемешай
и жарь еще 5 минут. Сними ско-
вородку с огня и поставь в ду-
ховку, чтобы не остыло.
Мясо
база
Раздави черный пе-
рец на крупные куски (дном ка-
стрюли, молотком для отбивных,
лбом - прояви фантазию). Смой
с мяса невпитавшуюся соль и вы-
три его бумажным полотенцем.
Натри обе стороны стейка переч-
ным ломом, грузи его в предва-
рительно разогретую глубокую
сковородку с небольшим количе-
ством масла и обжаривай на каж-
дой стороне по 3 минуты или чуть
больше, если ты предпочитаешь
хорошо прожаренное мясо. Вы-
ключи огонь, посыпь стейктимья-
ном, накрой сковороду фольгой
и оставь на 10 минут - мясо ста-
нет еще сочнее и мягче.
Соус
н а б ери
!
В
ычисти
из
сково-
роды остатки перца с жиром и без
колебаний отправляй их в мусор.
Вылей коньяк и поставь на огонь
где-то на минуту (если чувствуешь
себя суперповаром - то, конеч-
но, ловко подожги коньяк), чтобы
выпарить весь алкоголь и раство-
рить оставшийся в сковороде жир.
Добавь бульон (или залитую ки-
пятком щепотку кубика) и кипяти
10 минут, тщательно перемеши-
вая, пока объем смеси не умень-
шится наполовину. Затем добавь
тщательно порезанную зелень
и сметану, еще раз перемешай
и сними с огня.
Блюдо
н а б е ри
!
Открой вино - оно
должно подышать перед пода-
чей. Удержись от соблазна сразу
накатить, вынь из духовки про-
печенные овощи, найди сре-
ди них чесночную дольку, над-
режь кожуру, выдави содержи-
мое и как следует перемешай его
с овощами. Выложи овощи на та-
релку. Сверху водрузи стейк, за-
лей соусом и начинай свой ужин.
Да, вина можешь уже выпить.
сбро сь
!
В
ыложи
на сковород-
ку жареный перец,накрой
стейком и залей соком из обе-
их сковородок - из-под перца
и из-под стейка. Порви листья
базилика на мелкие кусочки
и высыпь сверху. Приятного! ■
* Правила чтения: пузо нависает над ремнем? Исполняем разделы "База" и "Сбрось!". Тощее тело мечтает о мышцах?Твои разделы - "База" и "Набери!".
н о я б р ь
2009
43
Journal-plaza.net
